旋光仪是测定物质旋光度的仪器。通过对样品旋光度的测定，可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等。旋光仪采用光电自动平衡原理，进行旋光测量，测量结果由数字显示，它既保持了稳定可靠的优点，又弥补了它的读数不方便的缺点，具有体积小，灵敏度高，没有人为误差，读数方便等特点。对目视旋光仪难以分析的低旋光仪品也能适应。
旋光仪广泛用于医药、食品、有机化工等各个领域，如：
农业：农用抗菌素、家用激素、微生物农药及农产品淀粉含量等成份分析。
医药：抗菌素、维生素、葡萄糖等药物分析，中草药药理研究。
食品：食糖、味精、酱油等生产过程的控制及成品检查，食品含糖量的测定。
石油：矿物油分析、石油发酵工艺的监视。
香料：香精油分析。
卫生事业：医院临床糖尿病分析。

测定浓度或含量
先将已知纯度的标准品或参考样品按一定比例稀释成若干只不同浓度的试样，分别测出其旋光度。然后以横轴为浓度，纵轴为旋光度，绘成旋光曲线。一般，旋光曲线均按算术插值法制成查对表形成。
测定时，先测出样品的旋光度，根据旋光度从旋光曲线上查出该样品的浓度或含量。
旋光曲线应用同一台仪器，同一支试管来做，测定时应予注重。

? 测定比旋度纯度
　　　　先按药典规定的浓度配制好溶液，依法测出旋光度，然后按下列公式计算比旋旋度（a）：

　　式中а为测得的旋光度（度）
　　　　C为溶液的浓度（克/毫升）
　　　　L为溶液的长度即试管长度（分米）
由测得的比旋度，可示得样品的纯度：

? 测定国际糖分度
根据国际糖度标准，规定用26克纯糖制成100毫升溶液，用200毫米试管，在20℃下用钠光测定，其旋光度为＋34.626，其糖度为100糖分度。

? 仪器的保养

1. 仪器应放在干燥通风处不，防止潮气浸蚀，尽可能在20℃的工作环境中使用仪器。搬动仪器应小心轻放，避免震动。
2. 光源（钠光灯）积灰或损坏，可打开机壳进行擦净或更换。
3. 机械部分磨擦阻力增大，可以打开门板，在伞形齿轮蜗杆处加少许钟油。
4. 假如仪器发现停转或其它元件损坏的故障，应请专业人员检查或通知我厂，由厂方的维修人员进行检修。