• 维生素C的测定

• 点击：    作者：   来源：厦门大学现代生物实验教案 日期：2007-12-03    本站论坛

实验十四     维生素C的测定
一、目的要求

学习掌握维生素C的测定原理和方法。
二、原理
维生素C包括氧化型、还原型和二酮古乐糖酸三种。当用碘滴定维生素C时，所滴定的碘被维生素C还原为碘离子。随着滴定过程中维生素C全被氧化，所滴入的碘将以碘分子形式出现。碘分子可以使含指示剂（淀粉）的溶液产生蓝色，即为滴定终点。
三、材料、试剂与器材
材料：猕猴桃
试剂： 2％草酸、2％淀粉溶液、0.02M 的I2-KI溶液 、5mg/mL的维生素C
四、操作方法
(1) 样品处理
水果（猕猴桃）称量135g去皮加入一倍体积2％草酸匀浆1min 纱布过滤 滤液定容至270ml
（2）滴定
a 标准维生素C溶液（5mg/ml）的测定
取2mlVc溶液于锥形瓶中加入1ml淀粉液  用碘液滴定至蓝色出现（30秒中内不褪色） 记下碘液体积V标准。

b 样品维生素C的测定
取上述猕猴桃液10ml锥形瓶中加入1ml淀粉液用碘液滴定至蓝色出现（30秒中内不褪色） 记下碘液体积V样品。
 (3)计算   10mg/V标准=M样品（mg）/V样品
根据猕猴桃重量及滤液体积计算每100g猕猴桃中的Vc含量。
五、注意事项
（1）看到红棕色出现时要放慢滴定的速度。
（2）以显蓝色在30s内不褪色为滴定终点。